咖啡的故事 | |
咖啡相傳是六世紀時候，有一位阿拉伯的牧羊人首先發現的，其原產地原是在非洲的衣索匹亞(阿比西尼亞)原本的功用主要是作刺激性的藥物使用，十五世紀後咖啡已成為回教世界的主要飲料，十六世紀時土耳其有了近代化的咖啡店，之後隨著商旅客人將喝咖啡的習慣傳至義大利，十七世紀傳到法國。然後在英國，咖啡成為大眾流行喜愛的飲料，並隨著大英帝國的國勢，傳至各地的殖民地，尤其是新大陸的美國。 | |
| 1.綜合咖啡 | ||||||
調和的甘、酸、苦味是非常滑順可口的綜合咖啡。 | |||||||
產地 | 巴西、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉。 | ||||||
| |||||||
2.皇家咖啡 |
| 3.金摩卡咖啡 |
| 4.特調藍山咖啡 | |||
直接慢火烘焙，帶有高尚的甘味及獨特的香味。 | 多人喜愛的摩卡風味頗具深度的口味。 | 可稱為"咖啡豆的國王"深焙豆的調配之下，為最高品質的特調咖啡。 | |||||
產地 | 古巴、巴西、瓜地馬拉、衣索比亞 | 產地 | 衣索匹亞、哥倫比亞、宏都拉斯 | 產地 | 牙買加、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉 | ||
美式早餐咖啡 |
| 歐式咖啡 |
| 冰咖啡 | |||
清淡可口，沒有一般咖啡的酸苦，日適合日飲數杯。 | 城市烘焙口味，具有濃郁的歐洲口味咖啡。 | 深具濃郁的口味及清爽的風味冰咖啡專用的調合綜合咖啡豆。 | |||||
產地 | 巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、印尼 | 產地 | 哥倫比亞、巴西、宏都拉斯、瓜地馬拉 | 產地 | 巴西、哥倫比亞、宏都拉斯、印尼 | ||
| |||||||
炭火咖啡 |
| 義大利濃縮咖啡 |
| 夏威夷特調可那 | |||
使用備長炭烘焙，除了一般濃郁感外，更具有獨特的香味為其特色。 | 濃厚香醇，好喝為其特微，此豆最適合使用於泡沫咖啡。 | DOUTOR夏威夷農園精選調製成苦回甘的純特色。 | |||||
產地 | 哥倫比亞、巴西、印尼(曼特寧) | 產地 | 哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉、哥斯大黎加 | 產地 | 美國、巴西、瓜地馬拉、衣索比亞 | ||
| |||
Bona Blend |
| ||
Bona pot 特別專用，調成濃郁苦回甘的特色 | |||
產地 | 巴西、哥倫比亞、秘魯、衣索比亞 | ||
咖啡的煮法 | ||
好喝咖啡基本法則 1．儘可能使用新鮮的咖啡豆 請使用新鮮之咖啡豆咖啡粉，剛烘焙完的咖啡最香醇，開封之後，裝入密閉容器內，放入冷藏庫後，應儘量於1星期內飲用最好。 2．熱水溫度 沖泡咖啡有適當的溫度。水溫過高或過低均會影響咖啡的口味，最適當的溫度為 | ||
| Point 注意! 熱水溫度太高→苦味會增加 熱水溫度太低→無法沖泡出咖啡香味 |
|
3．咖啡粉的粗細及量的多少，應配合沖泡器具作調整 使用之器具不同，咖啡粉的粗細份量亦異，將咖啡豆磨成粉時，應配合沖泡器具而有所 4．咖啡好喝與否，重點在於浸潤時間 最初沖泡咖啡的浸潤時間，關係著咖啡的香醇與否，約30秒的浸潤之後，咖啡濃厚的 5．沖泡咖啡的水亦需注意 為了去掉自來水之氯化物，需使用沸騰後的水來沖泡，如果使用淨水器過濾後的水，或是礦迫水煮沸後來沖泡，則口感上會更佳。 | ||
咖啡問題集 | ||
| ||
| 關於咖啡的問題及解答 |
|
| ||||||||||||||||||||||||||||
留言列表
{{ article.title }}
