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1/15 地方特色美味料理
1. 龍蝦麻糬
基隆市協和街225號(基隆外木山漁港) 02-24266050 老闆：劉東益
龍蝦麻糬〈紅豆泥+香菜+醃小黃瓜+兩條龍蝦肉+花生芝麻粉，一份四個100元〉。火烤烏魚子串燒麻糬〈青蒜絲+烤過的烏魚子〉。干貝麻糬〈香菜+火腿+干貝絲〉。魚翅凍麻糬〈香菜+火腿+用雞湯一起煮的魚翅凍〉。龍蝦元宵〈蘿蔔乾+炒過中藥的龍蝦肉〉。白玉龍蝦粉絲。
2.竹里館〈茶入菜〉
訂位專線：02-2717-1455；02-2717-1456
台北市民生東路三段113巷6弄15號(西華飯店正後方) 老闆：黃德昌
榮獲日本觀光局委託亞細亞航空公司，指定為台灣特色餐館的景點之一。
普洱東坡肉〈320元〉 紅茶雞丁〈300元〉 白毫玉葉雞米〈300元〉 佛手燻鱈魚〈300元〉
3.阿輝炒鱔魚
北市常春路89-5號 2531-8053 業者：許菊芳；主廚：阿輝師
煎深海野生烏魚子〈一份2兩350元〉。鱔魚意麵羹〈台南雞蛋意麵+洋蔥+蒜頭+台南鱔魚，國策顧問林信義、緯創董座林憲銘是常客〉。乾炒鱔魚麵。曾被總統邀請到，總統府去大展廚藝。
4.和平島青苔水餃
專線：02-24621365 0932358601 住址：基隆市中正區和一路153號
研發人:藍秀鳳 海藻水餃、海藻煎餃、石篿蒟蒻、石篿素丸子〈加香菇素肉〉。
5.佘家孔雀蛤大王淡水店
營業地址：台北縣淡水鎮中正路55號地下一樓 營業電話：02-86310526 老闆：佘金銘
6.台中‧安石園
電 話:04-25814302 住址:新社鄉崑山村崑南街95-6號 營業時間 AM8:00-PM5:00 藥草浴。不老鍋〈藥草湯、杏鮑菇、袖珍菇、金針菇、精緻火鍋料、白鳳草、野香菇〉。天龍鍋〈莖部帶刺的菝契狗骨刺、助腸胃的扁藤、藥用甘蔗、香菇、野菜， 此道菜對胃病有許多功效〉。
7.台東小吃
※台東臭豆腐 電話:089-334637 地址:正氣路130號
※台東湯圓 地址:台東市保桑路152號
1/14 名人老饕推薦餐廳
1.大方鐵板燒〈夏韻芬推薦〉
信義路5段18號之1 8789-1019 老闆：謝樂觀〈原知名養生鐵板燒創始人〉
老 闆會依客人需要，提供三種鹽巴做調味。 喜瑪拉雅岩鹽〈大的〉、南美安地斯山的玫瑰鹽〈小的〉、青海青鹽。 頂級牛肉捲→〈澳洲沙朗牛肉片+黑巧克力+紫蘇葉+剝皮辣椒〉、〈鳥不踏+飛魚卵+剝皮辣椒〉、〈松板牛肉捲鵝肝〉、〈牛肉捲橘子〉。 鱈魚豆漿、蕃茄美生菜沙拉、分男女飲用的養生飲品〈男生→鎖陽加金桔茶、女生→澤舍加金桔茶，兩種都無限量供應〉、甜菜汁〈可防落髮〉、何首烏麵包。
2.三老村〈梁幼祥推薦〉
台北市木柵路三段5號1樓 02-8661-7681 11:30~21:00 周日11:00~14:00只提供外帶 老闆：孫成禮 山東醬肉〈滷味〉。牛大腸內塞牛小腸。醬牛筋、牛腱、牛肚、豬耳朵。雙層牛肉凍。韓式炸醬麵〈黑醬是老闆自己做的〉。
3.tutto bello-美食網執行長艾哲庸推薦
台北市雙城街25巷15號 電話:02-2592-3355
義大利黑松露+鵪鶉肉煎烤+炒菠菜。奶油鳳梨炸蝦捲。奶油炒熱蕃茄培根湯。芒果慕斯布丁+冰淇淋+柳丁糖霜。橘子蘋果絲。草莓巧克力。
4.八彩料亭(日本料理店)--邱一新"邱其林"推薦
電 話:27791007 地址:北市光復南路260巷28號 (靠近華視後面停車場) 主廚：黃世華；老闆：王崑年〈半夜會到基隆漁港等海釣船入貨手釣魚〉 極品刺身 $680。安康魚火鍋 $1800。清蒸龍眼〈翻車魚的眼睛〉 $380。飛驒牛刺身 $980。竹筴魚、紅甘、馬糞海膽沙西米。
5.原苑--趙少康推薦
北市金山南路2段218號1F 2393-0000 主廚：陳金隆 日式沙拉。和風梅煮香魚〈壽司蛋堆成金字塔形狀+波菜丁〉。懷石高湯〈日本枯節現刨柴魚+東洋利九昆布〉。火鍋料有→北海道帝王蟹、牛排、羊排、松阪豬 肉、蔬果海鮮百匯〈有東洋牡丹蝦〉。店裡還有特調咖啡。頂級套餐每人880元。
6.人和園雲南菜--美食作家胡天蘭推薦
台北市錦州街16號 25364459；25682587 涼拌菜〈結頭菜+蕃茄丁+香菜+辣油〉。炸竹節蟲。雲南醃漬大頭菜(可炒肉絲+豆絲干)。酸菜肉末。蕃茄肉末燒茄子。
7.南僑關係企業會長陳飛龍推薦的排骨菜飯
和平西路一段19號 23510848 老闆娘：陸小姐 還有蛋炒飯。
8.同壽司-張國立推薦
台北市信義區松壽路22號(NEO 19 1F) 02-23456879
羅蔓葉包海膽+鮭魚卵〈有彈性的鮭魚卵〉。巴西捲〈壽司米+鮭魚片+酪梨+沙拉醬+生菜+鮮蝦+魚卵〉。鵝肝壽司。夢幻捲〈蘿蔔+歐洲有機生菜+斑節蝦 ，改良式越南春捲〉。烤星鰻壽司。 平均價位300~500元。可請廚師直接配菜不用菜單。
1/8 創意麵+泡麵
1.泡麵達人-游朝雄師傅
※日式涼麵→內附調理包的豬肉泡麵+山藥+小黃瓜+海苔+日式麵露+哇沙米。
沸水中先下泡麵，不要過度攪拌，撈起，放入冷水中冰鎮，放到日式涼麵盤上，擺上小黃瓜絲、山藥絲、海苔絲、芥末，配上日本麵露。
※咖哩拉麵→速食咖哩雞調理包，在碗裡放入一半份量的粉包，麵條煮熟後放入碗中，加入煮麵湯，把咖哩雞肉調理包丟入鍋中拌炒，最後淋在麵上。擺上幾根燙熟的豆苗。
※義大利肉醬麵→紅燒牛肉麵+義大利肉醬包煮熟備用。義大利肉醬包和，泡麵附的牛肉調理包，一起入鍋拌炒，淋在煮好的泡麵上頭。
※廣式炒麵→手打麵+紅燒牛肉調理包+青江菜。
麵煮熟放涼，加點沙拉油避免沾黏，燒熱油鍋，將放涼的麵下鍋，煎成金黃麵餅
再把牛肉調理包炒熟，淋在麵上，擺上燙熟的青江菜。
※天蠶絲炸地瓜沙拉→泡麵+稍微燙熟地瓜+羅蔓生菜+美奶滋。
泡麵煮熟後把水份完全吸乾，沾上太白粉和起司粉，與地瓜條捲起，炸到金黃色之後撈起，放到羅蔓生菜上，擠點美奶滋。
2.劉維珍老師 〈2005年臺北市牛肉麵節，創意牛肉麵大賽的冠軍〉 8772-6993
※咖哩牛肉烏龍麵捲→
泰國黃咖哩+霜降牛肉+越南河粉+蔥油餅皮+紅椒+小黃瓜+乳酪絲。
把煮熟的河粉用冷水冰鎮，接著炒香洋蔥，再放入黃咖哩拌勻燒開，關火悶燙牛肉薄片，把餅皮抹上麵糊增加韌度，春捲包入內餡，以190度的熱鍋，炸到金黃色後起鍋。
※黃咖哩煮肉類、紅咖哩煮海鮮、青咖哩就是泰式+蔬菜的煮法。
※蝦鬆鯛魚麵→
鯛魚切塊+越南細絲河粉+海鮮檸檬醬+蝦米+雞蛋。
第一步，先把細河粉炸到微黃全熟，第二步將鯛魚塊和蝦米爆香，接著放花椒，再倒入海鮮檸檬醬拌勻，隨後包入細粉蛋皮和配料，灑上香菜和花生碎塊。
※煎麵餅→
先把煮熟的蔬菜麵下鍋，等到綠色麵條微微散開，立即打蛋淋入麵條，固定麵條呈現蜂窩外型，再用筷子搓刺麵條，麵條由軟變硬後就能起鍋，以香茅南薑+檸檬葉高湯，川燙青花菜和牛肉片，最後把配料和高湯淋在脆麵上。
※ 涮牛肉冷面沙拉→寬版雞蛋麵+養身山藥+低脂牛肉+泰式酸辣醬。
3.糊塗麵
電話:23661288 地址:北市溫州街22巷11號1樓 老闆：夏廣明
糊塗麵大碗$75。小碗$60。 豬肉、韭菜水餃10粒$45。〈用剩下的麵條做水餃皮〉
4.亂七八糟麵
北市延吉街131巷7號(電視台附近) 27723938 業者：沈先生。老闆娘：楊小姐。 還有麻辣鍋底麵。
5.三家村--創意麵疙瘩
北縣新店市建國路80號 29107722 老闆：徐熙泰。老闆娘：王梅雀。
有大小兩種麵疙瘩。店裡還有義大利咖啡。 印尼紅牛疙瘩〈牛肋條+迷你小麵疙瘩〉。 趴肉小疙瘩〈山西趴肉醬料，就是茄汁趴肉，趴肉就是絞肉〉。
天府麻辣燙疙瘩〈可和小黃瓜一起吃〉。 海南果香麻醬疙瘩〈水蜜桃+蘋果+柳橙做成的芝麻醬〉。
6.牙口--千層麵
地址:臺北市北投區光明路2巷3-5號(北投捷運站旁) 電話:02-2896-4048
老闆：張志忠。主廚：RICK。 每週限量16份純手工千層麵。價格205元。
2 杯麵粉+3顆蛋的比例攪和麵團+點鹽+油搓揉成團，使用手臂整個力量以掌心部位來揉麵團，直到麵團表面平滑用手指輕壓還會立刻反彈起來。蓋上濕布，經過 24小時的醒麵。開始桿麵團，將麵團桿成大約0.3公分的厚度，切割成方塊狀，放入熱水中滾煮，找個平盤，以一層麵醬一層麵皮，反覆個8.9次，中間可以 加喜歡的料，再灑上起司增加黏稠度，放入烤箱烤30-40分鐘。
1. 龍蝦麻糬
基隆市協和街225號(基隆外木山漁港) 02-24266050 老闆：劉東益
龍蝦麻糬〈紅豆泥+香菜+醃小黃瓜+兩條龍蝦肉+花生芝麻粉，一份四個100元〉。火烤烏魚子串燒麻糬〈青蒜絲+烤過的烏魚子〉。干貝麻糬〈香菜+火腿+干貝絲〉。魚翅凍麻糬〈香菜+火腿+用雞湯一起煮的魚翅凍〉。龍蝦元宵〈蘿蔔乾+炒過中藥的龍蝦肉〉。白玉龍蝦粉絲。
2.竹里館〈茶入菜〉
訂位專線：02-2717-1455；02-2717-1456
台北市民生東路三段113巷6弄15號(西華飯店正後方) 老闆：黃德昌
榮獲日本觀光局委託亞細亞航空公司，指定為台灣特色餐館的景點之一。
普洱東坡肉〈320元〉 紅茶雞丁〈300元〉 白毫玉葉雞米〈300元〉 佛手燻鱈魚〈300元〉
3.阿輝炒鱔魚
北市常春路89-5號 2531-8053 業者：許菊芳；主廚：阿輝師
煎深海野生烏魚子〈一份2兩350元〉。鱔魚意麵羹〈台南雞蛋意麵+洋蔥+蒜頭+台南鱔魚，國策顧問林信義、緯創董座林憲銘是常客〉。乾炒鱔魚麵。曾被總統邀請到，總統府去大展廚藝。
4.和平島青苔水餃
專線：02-24621365 0932358601 住址：基隆市中正區和一路153號
研發人:藍秀鳳 海藻水餃、海藻煎餃、石篿蒟蒻、石篿素丸子〈加香菇素肉〉。
5.佘家孔雀蛤大王淡水店
營業地址：台北縣淡水鎮中正路55號地下一樓 營業電話：02-86310526 老闆：佘金銘
6.台中‧安石園
電 話:04-25814302 住址:新社鄉崑山村崑南街95-6號 營業時間 AM8:00-PM5:00 藥草浴。不老鍋〈藥草湯、杏鮑菇、袖珍菇、金針菇、精緻火鍋料、白鳳草、野香菇〉。天龍鍋〈莖部帶刺的菝契狗骨刺、助腸胃的扁藤、藥用甘蔗、香菇、野菜， 此道菜對胃病有許多功效〉。
7.台東小吃
※台東臭豆腐 電話:089-334637 地址:正氣路130號
※台東湯圓 地址:台東市保桑路152號
1/14 名人老饕推薦餐廳
1.大方鐵板燒〈夏韻芬推薦〉
信義路5段18號之1 8789-1019 老闆：謝樂觀〈原知名養生鐵板燒創始人〉
老 闆會依客人需要，提供三種鹽巴做調味。 喜瑪拉雅岩鹽〈大的〉、南美安地斯山的玫瑰鹽〈小的〉、青海青鹽。 頂級牛肉捲→〈澳洲沙朗牛肉片+黑巧克力+紫蘇葉+剝皮辣椒〉、〈鳥不踏+飛魚卵+剝皮辣椒〉、〈松板牛肉捲鵝肝〉、〈牛肉捲橘子〉。 鱈魚豆漿、蕃茄美生菜沙拉、分男女飲用的養生飲品〈男生→鎖陽加金桔茶、女生→澤舍加金桔茶，兩種都無限量供應〉、甜菜汁〈可防落髮〉、何首烏麵包。
2.三老村〈梁幼祥推薦〉
台北市木柵路三段5號1樓 02-8661-7681 11:30~21:00 周日11:00~14:00只提供外帶 老闆：孫成禮 山東醬肉〈滷味〉。牛大腸內塞牛小腸。醬牛筋、牛腱、牛肚、豬耳朵。雙層牛肉凍。韓式炸醬麵〈黑醬是老闆自己做的〉。
3.tutto bello-美食網執行長艾哲庸推薦
台北市雙城街25巷15號 電話:02-2592-3355
義大利黑松露+鵪鶉肉煎烤+炒菠菜。奶油鳳梨炸蝦捲。奶油炒熱蕃茄培根湯。芒果慕斯布丁+冰淇淋+柳丁糖霜。橘子蘋果絲。草莓巧克力。
4.八彩料亭(日本料理店)--邱一新"邱其林"推薦
電 話:27791007 地址:北市光復南路260巷28號 (靠近華視後面停車場) 主廚：黃世華；老闆：王崑年〈半夜會到基隆漁港等海釣船入貨手釣魚〉 極品刺身 $680。安康魚火鍋 $1800。清蒸龍眼〈翻車魚的眼睛〉 $380。飛驒牛刺身 $980。竹筴魚、紅甘、馬糞海膽沙西米。
5.原苑--趙少康推薦
北市金山南路2段218號1F 2393-0000 主廚：陳金隆 日式沙拉。和風梅煮香魚〈壽司蛋堆成金字塔形狀+波菜丁〉。懷石高湯〈日本枯節現刨柴魚+東洋利九昆布〉。火鍋料有→北海道帝王蟹、牛排、羊排、松阪豬 肉、蔬果海鮮百匯〈有東洋牡丹蝦〉。店裡還有特調咖啡。頂級套餐每人880元。
6.人和園雲南菜--美食作家胡天蘭推薦
台北市錦州街16號 25364459；25682587 涼拌菜〈結頭菜+蕃茄丁+香菜+辣油〉。炸竹節蟲。雲南醃漬大頭菜(可炒肉絲+豆絲干)。酸菜肉末。蕃茄肉末燒茄子。
7.南僑關係企業會長陳飛龍推薦的排骨菜飯
和平西路一段19號 23510848 老闆娘：陸小姐 還有蛋炒飯。
8.同壽司-張國立推薦
台北市信義區松壽路22號(NEO 19 1F) 02-23456879
羅蔓葉包海膽+鮭魚卵〈有彈性的鮭魚卵〉。巴西捲〈壽司米+鮭魚片+酪梨+沙拉醬+生菜+鮮蝦+魚卵〉。鵝肝壽司。夢幻捲〈蘿蔔+歐洲有機生菜+斑節蝦 ，改良式越南春捲〉。烤星鰻壽司。 平均價位300~500元。可請廚師直接配菜不用菜單。
1/8 創意麵+泡麵
1.泡麵達人-游朝雄師傅
※日式涼麵→內附調理包的豬肉泡麵+山藥+小黃瓜+海苔+日式麵露+哇沙米。
沸水中先下泡麵，不要過度攪拌，撈起，放入冷水中冰鎮，放到日式涼麵盤上，擺上小黃瓜絲、山藥絲、海苔絲、芥末，配上日本麵露。
※咖哩拉麵→速食咖哩雞調理包，在碗裡放入一半份量的粉包，麵條煮熟後放入碗中，加入煮麵湯，把咖哩雞肉調理包丟入鍋中拌炒，最後淋在麵上。擺上幾根燙熟的豆苗。
※義大利肉醬麵→紅燒牛肉麵+義大利肉醬包煮熟備用。義大利肉醬包和，泡麵附的牛肉調理包，一起入鍋拌炒，淋在煮好的泡麵上頭。
※廣式炒麵→手打麵+紅燒牛肉調理包+青江菜。
麵煮熟放涼，加點沙拉油避免沾黏，燒熱油鍋，將放涼的麵下鍋，煎成金黃麵餅
再把牛肉調理包炒熟，淋在麵上，擺上燙熟的青江菜。
※天蠶絲炸地瓜沙拉→泡麵+稍微燙熟地瓜+羅蔓生菜+美奶滋。
泡麵煮熟後把水份完全吸乾，沾上太白粉和起司粉，與地瓜條捲起，炸到金黃色之後撈起，放到羅蔓生菜上，擠點美奶滋。
2.劉維珍老師 〈2005年臺北市牛肉麵節，創意牛肉麵大賽的冠軍〉 8772-6993
※咖哩牛肉烏龍麵捲→
泰國黃咖哩+霜降牛肉+越南河粉+蔥油餅皮+紅椒+小黃瓜+乳酪絲。
把煮熟的河粉用冷水冰鎮，接著炒香洋蔥，再放入黃咖哩拌勻燒開，關火悶燙牛肉薄片，把餅皮抹上麵糊增加韌度，春捲包入內餡，以190度的熱鍋，炸到金黃色後起鍋。
※黃咖哩煮肉類、紅咖哩煮海鮮、青咖哩就是泰式+蔬菜的煮法。
※蝦鬆鯛魚麵→
鯛魚切塊+越南細絲河粉+海鮮檸檬醬+蝦米+雞蛋。
第一步，先把細河粉炸到微黃全熟，第二步將鯛魚塊和蝦米爆香，接著放花椒，再倒入海鮮檸檬醬拌勻，隨後包入細粉蛋皮和配料，灑上香菜和花生碎塊。
※煎麵餅→
先把煮熟的蔬菜麵下鍋，等到綠色麵條微微散開，立即打蛋淋入麵條，固定麵條呈現蜂窩外型，再用筷子搓刺麵條，麵條由軟變硬後就能起鍋，以香茅南薑+檸檬葉高湯，川燙青花菜和牛肉片，最後把配料和高湯淋在脆麵上。
※ 涮牛肉冷面沙拉→寬版雞蛋麵+養身山藥+低脂牛肉+泰式酸辣醬。
3.糊塗麵
電話:23661288 地址:北市溫州街22巷11號1樓 老闆：夏廣明
糊塗麵大碗$75。小碗$60。 豬肉、韭菜水餃10粒$45。〈用剩下的麵條做水餃皮〉
4.亂七八糟麵
北市延吉街131巷7號(電視台附近) 27723938 業者：沈先生。老闆娘：楊小姐。 還有麻辣鍋底麵。
5.三家村--創意麵疙瘩
北縣新店市建國路80號 29107722 老闆：徐熙泰。老闆娘：王梅雀。
有大小兩種麵疙瘩。店裡還有義大利咖啡。 印尼紅牛疙瘩〈牛肋條+迷你小麵疙瘩〉。 趴肉小疙瘩〈山西趴肉醬料，就是茄汁趴肉，趴肉就是絞肉〉。
天府麻辣燙疙瘩〈可和小黃瓜一起吃〉。 海南果香麻醬疙瘩〈水蜜桃+蘋果+柳橙做成的芝麻醬〉。
6.牙口--千層麵
地址:臺北市北投區光明路2巷3-5號(北投捷運站旁) 電話:02-2896-4048
老闆：張志忠。主廚：RICK。 每週限量16份純手工千層麵。價格205元。
2 杯麵粉+3顆蛋的比例攪和麵團+點鹽+油搓揉成團，使用手臂整個力量以掌心部位來揉麵團，直到麵團表面平滑用手指輕壓還會立刻反彈起來。蓋上濕布，經過 24小時的醒麵。開始桿麵團，將麵團桿成大約0.3公分的厚度，切割成方塊狀，放入熱水中滾煮，找個平盤，以一層麵醬一層麵皮，反覆個8.9次，中間可以 加喜歡的料，再灑上起司增加黏稠度，放入烤箱烤30-40分鐘。
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